Santoku betyder kockkniv i Japan och står för kött, fisk och grönsaker. En keramisk kockkniv som är en riktigt bra allroundniv med andra ord, med ett blad på 15,5 cm som är så högt att du kan hacka utan att knogarna stöter i skärbrädan. Den här skönheten med svart blad och Pakkaträhandtag är vad japaner kallar en ”Master Piece”. Med varje kniv medföljer en plastslida för säker förvaring.
Vid tillverkningen pressas Hi Tech-keramiken ihop med ett tryck av flera tusen ton per kvadratmeter. Samma slitstarka material används bl.a. till bottenplattorna i NASA:s rymdskyttlar och till Ferraris bromsbelägg. Handtaget är av polerat pakkaträ som är ett av de mer vattentåliga träslagen.
Tips: Undvik att skära med keramiska knivar i extra hårda varor som skaldjur, ben, djupfryst etc.